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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.3 KB  |  80 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: horton@reed.uucp (Nike Horton)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Tofu balls
  5. Message-ID: <14382@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 5 Aug 88 07:07:36 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Reed College, Portland, Oregon, USA
  10. Lines: 67
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1988 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE TOFU-BALLS MV "1 Feb 88" 1988
  22. .RZ "TOFU BALLS" "Vegetable and tofu \"meatballs\""
  23. This recipe comes from the \fINew Recipes from Moosewood Restaurant\fP
  24. cookbook.  They said that these vegetarian balls are ``one of our
  25. most popular standard lunch items''.  I was skeptical, so I gave it
  26. a try and indeed, they are quite tasty.
  27. .IH "3 dozen"
  28. .IG "3 Tbsp" "vegetable oil" "50 ml"
  29. .IG "4" "cloves garlic,"
  30. crushed
  31. .IG "1" "large onion,"
  32. finely chopped 
  33. .IG "1" "large carrot,"
  34. grated 
  35. .IG "1" "green pepper,"
  36. finely chopped 
  37. .IG "1\(12 tsp" "dried basil" "7 ml"
  38. .IG "1 tsp" "ground fennel" "5 ml"
  39. .IG "\(34 tsp" "dried oregano" "5 ml"
  40. .IG "2" "large eggs"
  41. .IG "1 cup" "bread crumbs" "120 g"
  42. .IG "\(34 cup" "walnuts," "80 g"
  43. very finely chopped
  44. .IG "\(14 cup" "fresh parsley" "10 g"
  45. .IG "2 Tbsp" "Dijon mustard" "30 ml"
  46. .IG "1\(12 Tbsp" "sesame oil" "25 ml"
  47. .IG "1 Tbsp" "tamari soy sauce" "15 ml"
  48. .IG "3" "firm tofu cakes"
  49. .IG "" "black pepper"
  50. .PH
  51. .SK 1
  52. Preheat oven to
  53. .TE 350 175 .
  54. .SK 2
  55. Saute\z\(ae the garlic, onion, carrot, pepper, basil, fennel and oregano in
  56. the oil for 10 minutes or until tender.
  57. .SK 3
  58. In a large bowl, beat the eggs, then add all other ingredients except the tofu.
  59. .SK 4
  60. Mash the tofu and add it to the other ingredients.  Mix well.
  61. .SK 5
  62. Form the mixture into
  63. .AB "1\(12-inch" "4-cm"
  64. balls.  Spread on a greased baking sheet.
  65. .SK 6
  66. Bake for 20\-30 minutes at
  67. .TE 350 175 
  68. or until golden brown.
  69. .SH RATING
  70. .I Difficulty:
  71. easy.
  72. .I Time:
  73. 30 minutes preparation, 30 minutes baking.
  74. .I Precision:
  75. approximate measurement OK.
  76. .WR
  77. Nicholas Horton
  78. Reed College, Portland, Oregon, USA
  79. tektronix!reed!horton
  80.